El crecimiento óptimo de la zanahoria se produce entre 15 °C y 18 °C, aunque el crecimiento óptimo de los brotes se produce a temperaturas más altas. Las zanahorias necesitan bajas temperaturas para inducir su floración. Para este cultivo, se recomiendan suelos fértiles, bien drenados, sin piedras y ligeros. Los suelos arenosos ricos en materia orgánicos son perfectos, ya que proporcionan las mejores condiciones para que las raíces de la zanahoria penetren profundamente y ganen masa. Para su mejor desarrollo, el valor del pH del suelo debe de estar entre 6,5 y 7,5. La zanahoria necesita grandes cantidades de potasio y calcio. Necesita el triple y el doble de estos nutrientes, respectivamente, con respecto a la cantidad de nitrógeno necesaria. El potasio ayuda a la producción de zanahorias sólidas y dulces, mientras que niveles excesivos de nitrógeno producen raíces ramificadas, peludas y fibrosas.