La betterave à sucre a besoin de fortes doses d’azote et de doses encore plus élevées (+80%) de potassium. L’apport en magnésium et en fer devrait aussi être important. Une carence en bore rend la betterave creuse. La betterave à sucre est l’une des cultures qui résistent le mieux à la salinité. Elle se porte le mieux sur des sols légèrement acides à neutres (pH = 5,8-7,0) de structure lâche. Elle préfère un climat tempéré, avec suffisamment de précipitations ou d’irrigation pendant la période de croissance jusqu’à la phase de maturation. La meilleure nutrition minérale des betteraves sucrières se fait par le biais des engrais à libération contrôlée, de la fertirrigation avec des engrais entièrement solubles et de l’alimentation foliaire.