Špinat najbolje raste pri hladnim vremenskim uvjetima s kratkim danima. Optimalna temperatura tla za rast je između 15 i 18 °C te je umjereno otporan na mraz. Pri višim temperaturama većina sorti špinata će apsorbirati veću količinu hranjivih tvari te će uzrokovati truljenje zrelih listova. Može rasti na mnogim vrstama tla, no najbolje se razvija na laganom tlu poput pjeskovite ilovače ili dobro isušenim aluvijalnim tlima. Vrlo je osjetljiv na kisela tla te je najoptimalnija pH razina između 6,5 i 7,5. Špinat zahtijeva visoku razinu hranjivih tvari, stoga tlo bi trebalo biti duboko i plodno. Umjereno podnosi sol te je njegov prag saliniteta nakon čega prinos pada 3-4 dS/m. Na alkalnim tlima (pH >7,5), može se očekivati manjak mangana.