Optimalna temperatura razvoja korijena mrkve je 15 – 18 °C, dok optimalni rast mrkve je pri višim temperaturama. Mrkve zahtijevaju niže temperature za poticanje cvjetanja. Ova kultura zahtijeva plodna, organska, dobro izdrenirana tla bez kamenja. Bogata pjeskovita tla su savršena i pružaju najbolje uvjete za razvoj korijena. Razina pH tla bi trebala biti između 6,5 i 7,5 za idealan razvoj. Mrkve zahtijevaju velike količine kalija i kalcija. Trebaju tri puta više kalija i dva puta više kalcija u odnosu na dušik. Kalij potiče tvrdoću i slatkoću mrkve, dok prekomjerna razina dušika uzrokuje grananje i vlaknasto korijenje.