A burgonya megterem számos éghajlaton, optimális fejlődéséhez azonban 15–20 °C közötti nappali hőmérsékletre van szükség. A legtöbb talajtípuson jól nevelhető, betakarítás szempontjából viszont a lazább talajban való termesztése hatékonyabb. Ajánlatos jó talajszerkezetű területen nevelni, mivel a növény a jó vízelvezető képességű, megfelelően szellőző és porózus talajt kedveli. A burgonya optimális fejlődését az 5–6 pH-értékű talaj biztosítja. Az enyhén lúgos talaj ronthatja a burgonyahéj minőségét, míg erősen lúgos körülmények között mikrotápanyag-hiány léphet fel. A növényt a kloridérzékeny zöldségfélék között tartják számon. A burgonya jelentős mennyiségű nitrogént és még annál is több káliumot von ki a talajból. A kalcium kellő mértékű kijuttatása növeli a gumók tárolhatóságát.