Cartofii cresc într-o varietate mare de climat, dar temperatura de zi optimă se situează între 15 și 20 °C. Se dezvoltă bine în toate tipurile de pământ dar recoltarea se face mai eficient în soluri ușoare.

Cartoful consumă mult azot și necesită și mai mult potasiu. pH-ul optim este între 5 și 6.