Coltivare la Fragola
Consigli sulla nutrizione

Caratteristiche botaniche

La fragola è una pianta perenne costituita da un apparato radicale, da un fusto (rizoma o corona) e da un apparato fogliare. Le radici sono considerate organi di assorbimento che svolgono una funzione di accumulo di sostanze di riserva e del rizoma.

Le foglie si sviluppano su un picciolo di lunghezza variabile, alla cui base si formano delle gemme che, in base alla temperatura e al fotoperiodo, danno origine a infiorescenze, germogli di accestimento o stoloni.

Il frutto della fragola è in realtà un’infruttescenza (falso frutto) che si origina dall’ingrossamento del ricettacolo dopo la fecondazione dei pistilli; sul ricettacolo sono inseriti gli acheni (semi) che rappresentano i veri frutti.

Affinché il frutto cresca con una forma regolare, è necessario che tutti i pistilli vengano fecondati; se così non fosse, si potrebbero originare frutti malformati, deprezzati commercialmente. È quindi essenziale creare delle condizioni che limitino al minimo una scarsa impollinazione (es. sbalzi termici eccessivi, scarso arieggiamento, eccessiva vigoria delle piante, ecc.).

Ogni varietà può avere esigenze leggermente diverse, quindi è consigliabile consultare le informazioni specifiche relative per garantire le condizioni di crescita ottimali. Un esame a 360 gradi del sito produttivo è la base di partenza.

È fondamentale eseguire una previa analisi chimico-fisica del terreno per determinare il corretto valore di nutrienti da apportare, ed un’analisi chimico-agraria dell’acqua di irrigazione per una corretta fertirrigazione, soprattutto in fuori suolo.

Per evitare problemi di elevata salinità, gli apporti nutritivi devono essere il più possibile frazionati, controllando sempre la EC della soluzione nutritiva fornita in fertirrigazione.

Epoche di trapianto

Il trapianto si effettua in periodi differenti a seconda del tipo di pianta utilizzato e del sistema di forzatura.

In genere, il trapianto viene eseguito in pieno campo, mentre la copertura avviene in un secondo momento. Se si opera in serre e tunnel (su cui vengono montati teli di copertura a durata triennale), spesso vengono effettuati trapianti in sottostrutture già coperte.

In questo caso, è importantissimo tenere sotto controllo la fase di attecchimento, garantendo una costante bagnatura del substrato e il controllo dell’umidità attraverso microaspersioni o nebulizzazioni continue.

Epoca di copertura

Raccolta

La pianta “frigoconservata” garantisce produzioni maggiori, ma più tardive e concentrate in un periodo ristretto. La qualità tende a diminuire a mano che la stagione di raccolta va avanti. Le piante “fresche” hanno una produzione più modesta, ma hanno una fioritura anticipata e i frutti sono di qualità migliore. Il raccolto avviene in anticipo e su un periodo di tempo più prolungato.

Ruolo dei nutrienti

Azoto

Gli effetti delle concimazioni azotate sono altamente influenzati dalle dosi e dall’epoca di somministrazione.

Le carenze si manifestano con un fogliame ridotto e con un colore tendente al giallo. In casi gravi, le foglie possono assumere una tinta rossastra a partire dalle estremità.

In caso di eccesso, il fogliame si presenta abbondante e di colore verde scuro, con un allungamento dei piccioli e una crescita interna al fogliame stesso di fiori e frutti. Inoltre, influenza negativamente la qualità finale dei frutti.

L’azoto è assorbito in maggior parte in forma nitrica. La presenza di azoto ammoniacale può essere più o meno sfavorevole in base alle condizioni del terreno.

Più la temperatura radicale è elevata (>30°), più la forma ammoniacale diventa tossica e può portare alla morte della pianta. Al contrario, con temperature basse, la presenza di entrambe le forme di azoto è auspicabile.

Fosforo

Il fosforo è assorbito per la maggior parte a partire dalla fase di fioritura e durante lo sviluppo dei frutti.

La carenza di questo elemento può determinare l’albinismo dei frutti, oltre a rendere le foglie vecchie di un colore verde scuro/bronzato. In terreni naturalmente ben dotati di fosforo, il fabbisogno viene naturalmente soddisfatto (fatta eccezione per terreni calcarei).

Carenza di fosforo 

Potassio

Il potassio è presente in forma cationica (K+) e gioca un ruolo chiave nella regolazione dell’osmosi cellulare, nell’assorbimento dell’acqua e nella fotosintesi.

Il potassio permette la sintesi degli zuccheri ed è stato dimostrato che un apporto crescente di K migliora il contenuto zuccherino e l’acidità dei frutti. Non ha effetto sulla conservabilità.

In caso di carenza, la dimensione delle foglie è ridotta, gli stoloni sono deboli, i frutti poco saporiti e di colore pallido. L’eccesso di potassio può invece bloccare l’assorbimento del magnesio.

Essendo una coltura sensibile al cloro, è altamente sconsigliato l’utilizzo di cloruro di potassio.

Calcio

Il calcio svolge un ruolo importante nella costituzione della parete cellulare e della lamella mediana. Viene trasportato per via xilematica in maniera passiva, seguendo il flusso traspiratorio. Inoltre, favorisce il corretto sviluppo dell’apparato radicale.

La carenza si presenta sotto forma di clorosi e necrosi diffuse.

È consigliato un apporti di calcio tramite fertirrigazione in caso di suoli con una scarsa dotazione naturale.

Magnesio 

Carenza di magnesio         

Sensibilità al cloruro

La fragola è una delle colture più sensibili alla salinità e al cloruro. Le foglie colpite presentano margini fogliari secchi e marroni, foglie fragili, una crescita stentata delle piante e scarsa radicazione.

La concimazione: il consiglio dell’esperto

Il periodo di concimazione cambia in base alla varietà, e in funzione della tecnica di coltivazione, su suolo o in fuori suolo.

Una concimazione di fondo con un buon stallatico è consigliata per mantenere una buona struttura del terreno ma deve essere integrata da quella minerale fornita tramite fertirrigazione per assicurare un corretto apporto di nutritivi (consigliati turni settimanali più o meno stretti).

Fertirrigazione

L’irrigazione a goccia è il metodo più usato; comprende concimi completamente solubili in acqua e i rapporti N-P-K-Ca-Mg vengono adattati in base al fabbisogno in ogni fase della crescita.

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Concimi fogliari

Pratica abbastanza comune che consiste nel miscelare i concimi con fitosanitari per favorire uno sviluppo completo della pianta, correggendo le carenze e migliorando la resistenza a stress biotici (nematodi, parassiti e malattie fungine) e abiotici (siccità, calore, terreni freddi).

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Concimi a cessione controllata

Tecnica sempre più utilizzata poiché contribuisce ad aumentare concretamente la produttività della coltura.
Negli Stati Uniti, ad esempio, l’uso dei concimi a cessione controllata N-P-K viene praticato per il 55% dei 26.000 ettari del Paese.

Una sola applicazione di un concime granulare a cessione controllata prima dell’impianto garantisce l’apporto necessario di minerali, ottenendo una resa elevata e di qualità.

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