Les oignons ont besoin d’autant de potassium que d’azote, mais il lui faut des doses bien plus élevées de calcium. Une disponibilité élevée d’éléments nutritifs est importante lors de la formation du bulbe ; dans cette phase un rapport K/N élevé est indispensable. L’âcreté du goût est stimulée par des engrais contenant du soufre, mais diminuée par l’azote sous forme ammoniacale. Le système racinaire est peu profond et fibreux, les engrais devraient donc être appliqués à 10-15 cm en dessous de la ligne de semis. Le pH optimal du sol doit être supérieur à 6,0. Le meilleur régime nutritionnel de l’oignon est prodigué par les engrais à libération controlée et une alimentation foliaire. Dans certaines zones, la fertirrigation avec des engrais entièrement solubles est également pratiquée.