Stolní rozny jsou obecně kvalitnější, je-li klima teplé a suché, s dlouhým vegetačním obdobím. Zima musí poskytnout dostatečně dlouhé období klidu, ale pozdní mrazy jsou nežádoucí, protože mohou ohrožovat mladé pupeny. Nejdůležitější vlastností půdy pro tuto plodinu je dobré odvodnění a adekvátní hloubka (minimálně 75cm až 1m) bez utužených vrstech (mělké skalní podloží, chemicky či fyzikálně tvrdé vrstvy). Doporučuje se vyhnout pěstování révy v jílovitých půdách, protože jsou špatně odvodněny a dochází k hromadění solí. Stolní odrůdy révy vinné obstojně tolerují půdy s různým pH, ale prospívají při pH v rozmezí od 5,5 do 6,0.